Lesson #4: Concentrate

이제까지 물 다음으로 많이 마신 것은 아마도 오렌지주스가 아닐까. 우유를 못마신다는 이야긴 들어봤어도 오렌지주스가 입에 안맞는다는 이야긴 아직까지 들어본 적이 없다. 혹시라도 맛이 없어서 안먹는다는 사람이 있다면, From Concentrate(농축과즙) 인지 Not From Concentrate 인지 꼭 확인해보길. 농축과즙이란 부피를 줄이고 보존기간을 늘이기 위해 장시간 가열하여 수분을 제거한 과즙을 뜻하는데, 운송후 다시 물을 첨가한 것이 소위 말하는 농축환원이다. 이 과정에서 첨가제를 같이 넣어 맛을 조절한다. 지금이야 FC와 NFC의 느낌이 확연히 다르다는 것을 알지만, 내가 어렸을때 좋아했던 것은 오히려 달콤한 맛의 농축환원주스가 아니었을까 싶은데, 가끔 과즙1% 따위의 음료를 찾곤 하는 것은 그때의 향수때문일까.

これまで水の次に飲んだ飲み物というとオレンジジュースではないだろうか。牛乳が飲めないっていう人は見たことあるけれど、オレンジジュースが口に合わないっていう人は聞いたこともない。もし美味しくないから飲まないっていう人がいたら、From Concentrate(濃縮果汁)なのかNot From Concentrateなのか必ず確認しておこう。濃縮果汁とは重量低減及び日持ちの為に長時間加熱して水分を飛ばした果汁のことで、輸送後再び水分を入れたものがいわゆる濃縮還元ジュースである。またこの過程では添加剤を入れて味を調整するのが一般的だと。今ならFCとNFCの味の違いがはっきり分かるが、俺が子供の時好きだったのは逆に甘味の強い濃縮還元オレンジジュースだったような気がする。今になってもたまに果汁1%みたいな飲み物が飲みたくなるのは、あの頃の思い出のせいだろう。

(DUNNES, TESCO)